สูตรขนมหวานไทย : ทับทิมกรอบ

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

          * แห้ว 800 กรัม

           (ล้าง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)

          * กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง

          * เกลือป่น 2 ช้อนชา

          * น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

          * น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

          * น้ำหวานแดง 1 1/2 ถ้วยตวง

          * แป้งมัน 500 กรัม

           * ขนุนฉีกเป็นฝอย, เมล็ดข้าวโพดสุก

         (สำหรับโรยหน้า จะมีหรือไม่มีก็ได้)

   วิธีทำทีละขั้นตอน

          

1. นำแห้วที่หั่นเสร็จแล้วไปแช่ในน้ำแดงประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ

2. นำแห้วที่แช่ในน้ำแดงไปคลุกในแป้งมันให้ติดผิว ค่อยๆคลุกให้ติดทั่วผิวแห้วทั้งหมด จากนั้น จึงนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกจึงนำออกมาแช่น้ำเย็น (วิธีสังเกตุ : แห้วสุกแล้วจะลอยขึ้นเหนือน้ำ)

3. เตรียมทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำและนำไปต้มจนเดือด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี แล้วจึงปิดไฟ

4. นำกะทิและเกลือไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จึงปิดไฟ

5. นำเมล็ดทับทิม ไปใส่ในถ้วยเสริฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำแข็ง ราดด้วยน้ำเชื่อม,น้ำกะทิ, ขนุนฝอยและข้าวโพด (ถ้าต้องการ) เสริฟทันทีเป็นอาหารว่าง คลายร้อนในวันสบายๆหวานไทย